Творожный пирог с мандаринами

Песочный пирог с нежной бархатистой творожной начинкой и сочными дольками мандарина, украшен сахарной пудрой и карамелизованным коричневым сахаром.

Песочное основание· 288 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте сливочное масло кубиками и выложите в миску. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, щепотку соли и сахар.
2. [0:05–0:10] Перетрите ингредиенты руками в крошку до однородной консистенции. Добавьте 1 яйцо и замесите тесто.
3. [0:10–0:30] Завернув тесто в пищевую плёнку, поместите в холодильник на 20 минут.

Творожная начинка· 447 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:05–0:15] Перетрите творог с размягченным сливочным маслом. Добавьте сахар, цедру мандарина, ванилин, яйцо и яичный белок.
2. [0:15–0:20] Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы.

Сборка и выпечка· 901 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Раскатайте охлаждённое тесто в тонкий пласт и выложите в смазанную маслом форму для выпечки, оформив бортики высотой примерно 2 см.
2. [0:35–0:40] На тесто выложите творожную начинку, распределив равномерно.
3. [0:40–0:45] Мандарины очистите и разделите на дольки. Выложите дольки на творожную начинку, слегка вдавив их в тесто в декоративном порядке.
4. [0:45–0:50] Посыпьте коричневым тростниковым сахаром.
5. [0:50–1:30] Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 40–45 минут (ориентируйтесь на вашу духовку; пирог готов, когда поверхность слегка золотистая и крем схватился).
6. [1:30–2:15] Остудите пирог полностью при комнатной температуре, затем перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!