Творожно-апельсиновый пирог

Двухслойный пирог с нежным творожным коржом с цитрусовыми и масляно-яичным кремом с апельсином. Цедра и кусочки апельсина придают свежесть и пикантность.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Апельсин и лимон разрезать пополам, удалить косточки. Каждую половину нарезать вместе с кожурой на кусочки толщиной около 1 см.
2. [0:10–0:20] В кастрюлю налить воды, вскипятить, опустить нарезанные апельсин и лимон, варить в течение 10 минут. Откинуть фрукты на дуршлаг, пропустить через мясорубку, используя решетку с крупными отверстиями.
3. [0:20–0:25] Муку смешать с содой в отдельной миске. Яйца (2 из набора) взбить с сахаром (1 стакан) в пышную массу. Добавить творог, кефир и муку со смешанной с ней содой. Хорошо перемешать.
4. [0:25–0:30] Добавить к творожной смеси пропущенные через мясорубку фрукты, перемешать ложкой.
5. [0:30–0:35] Форму для запекания смазать растительным маслом и обсыпать тонким слоем манной крупы. Выложить тесто в форму и разровнять.
6. [0:35–1:45] Поставить форму на среднюю полку предварительно разогретой до 180°C духовки. Выпекать 70–80 минут.
7. [1:45–2:00] Готовый пирог вынуть из духовки, дать остыть, затем вынуть из формы и положить на решетку для полного охлаждения.
8. [2:00–2:10] Молоко смешать с сахаром (4 ст. ложки) в маленькой сковороде, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, 3–4 минуты. В миске взбить яйца (2 оставшихся). Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячую молочно-сахарную смесь.
9. [2:10–2:20] В отдельной миске хорошо взбить сливочное масло (200 г), затем влить яично-молочную смесь, еще раз взбить до однородности. Отложить 1 ст. ложку крема в отдельную миску.
10. [2:20–2:25] Охлажденный корж разрезать вдоль пополам. Апельсин (второй) очистить, разобрать на дольки, каждую нарезать на кусочки толщиной около 0,5 см.
11. [2:25–2:35] На нижний корж выложить масляно-яичный крем, разровнять. Сверху равномерно разложить кусочки апельсина, слегка придавить ножом. Прикрыть вторым коржом.
12. [2:35–3:00] Оставшимся кремом слегка промазать верх пирога и очень плотно промазать бока. Верх пирога посыпать какао-порошком. Украсить белым шоколадом по желанию. Поставить пирог в холодильник на 3–4 часа для пропитки и охлаждения.