Творожник с медом, курагой и сметаной

Нежная запеканка из подсушенной булки, творога и сметаны с медом и курагой. Оригинальный способ использования вчерашнего хлеба создает интересную текстуру и богатый вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Подготовьте творог: поместите его на марлю (2–3 слоя), завяжите в узел и положите в дуршлаг на миску. Оставьте под грузом весом около 1 кг на 4 часа, чтобы творог стал достаточно сухим и упругим.
2. [0:15–0:35] Нарежьте булку ломтиками. Каждый ломтик намажьте сливочным маслом. Поместите в духовку, нагретую до 180°С, и подсушите до хрустящей корочки.
3. [4:00–4:05] Курагу тщательно вымойте и нарежьте кубиками.
4. [4:05–4:15] Подсушенный творог переложите в миску емкостью около 2 л. Добавьте сметану. Пробейте блендером, чтобы получилась густая нежная масса однородной консистенции.
5. [4:15–4:20] Добавьте мед, нарезанную курагу, молотую корицу и тертую лимонную цедру. Перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
6. [4:20–4:35] Подготовьте форму диаметром 20 см. Выстелите ее кулинарным пергаментом. Четверть ломтиков булки сложите в блендер и измельчите в крошку.
7. [4:35–4:50] Выложите в форму половину оставшихся ломтиков булки. Сверху распределите половину творога со сметаной. Разровняйте. Повторите слои. Посыпьте раскрошенной булкой. Запекайте 20 минут при 180°С, затем еще 30 минут при 160°С.