Творожная запеканка с манкой и изюмом

Нежная творожная запеканка с манкой, изюмом и лимонной цедрой. Хороша как тёплой, так и в холодном виде, к чаю или кофе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты: творог, яйца, сахар, манную крупу, изюм, цедру лимона, соль, панировочные сухари, молоко для замачивания манки и сливочное масло для смазывания формы.
2. [0:10–0:40] Насыпьте манную крупу в небольшую миску и залейте молоком на 30 минут, чтобы она разбухла. Изюм промойте, залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите на бумажном полотенце. Натрите 1 ч. л. цедры лимона на мелкой тёрке.
3. [0:10–0:15] Если творог слишком плотный, протрите его через сито. Можно также взбить творог миксером до однородности, добавив немного сметаны или молока.
4. [0:40–0:45] Добавьте в творог размоченную манную крупу и перемешайте. Положите цедру лимона и изюм, снова перемешайте творожную массу.
5. [0:45–0:50] В миску разбейте яйца, проверьте, чтобы не было скорлупок. Добавьте сахар и ванильный сахар, затем взбейте миксером в пышную пену. Долго не взбивайте.
6. [0:50–0:55] Порциями добавляйте взбитые яйца в творожную массу, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой. Добавьте соль и перемешайте до однородности.
7. [0:55–1:00] Слегка разогрейте форму и смажьте её кусочком сливочного масла, насадив его на вилку. Посыпьте дно и бока панировочными сухарями, чтобы запеканку было легче вынуть.
8. [1:00–1:05] Выложите творожную массу в подготовленную форму и разровняйте лопаткой. Смажьте поверхность сметаной, чтобы при запекании образовалась румяная корочка.
9. [1:05–2:00] Разогрейте духовку до 170–180 °С. Поставьте форму и выпекайте 40–50 минут. Если хотите подрумянить верх, в конце запекания увеличьте нагрев до 190 °С на 5 минут.
10. [2:00–2:10] Проверьте готовность: запеканка должна слегка пружинить при нажатии, либо на деревянной шпажке не должно быть прилипшего теста. Выключите нагрев, приоткройте дверцу духовки и дайте запеканке немного остыть. Затем выньте её и остудите при комнатной температуре перед подачей.