Творожная пасха "Миндаль-клюква-изюм"

Нежная и воздушная творожная пасха с добавлением миндаля, вяленой клюквы и сладкого изюма. Богатая сливочным маслом и сметаной, она тает на языке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сливочное масло (оставленное при комнатной температуре для мягкости) взбить со сметаной миксером до пышного состояния.
2. [0:10–0:20] Яичный желток взбить с сахаром и сахарной пудрой до появления светлой консистенции. Можно прогреть смесь на водяной бане во время взбивания для большей безопасности. Добавить ванилин и взбить еще раз.
3. [0:20–0:30] Соединить творог, масляно-сметанную смесь и желтково-сахарную смесь в одной миске. Пробить все вместе блендером до получения однородной, гладкой массы без комков.
4. [0:30–0:35] Миндаль промыть холодной водой и прокалить на сухой сковороде без масла 3–5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Остудить и мелко порубить ножом.
5. [0:35–0:40] Изюм и вяленую клюкву промыть и обсушить бумажным полотенцем. Ввести миндаль, изюм и клюкву в творожную массу и тщательно перемешать лопаткой.
6. [0:40–0:50] Пасочницу (форму для пасхи) застелить марлей в два слоя, расправляя складки. Выложить творожную массу в форму, разровняв. Положить на верх картонку или деревянную дощечку и установить груз (банка с водой, железное блюдце и т.п.).
7. [0:50–1:00] Убрать пасху на ночь или минимум на 12 часов в холодильник. Периодически, каждые 3–4 часа, проверять и сливать выделившуюся сыворотку, наклоняя форму над мисочкой.