Творожная бенто-пасха

Миниатюрная порционная пасха из домашнего творога, приготовленного из ряженки и кефира, с курагой, цукатами из апельсиновой цедры и ванилью. Подаётся в стаканах со сладкой прослойкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Курагу вымойте, переложите в ковшик, залейте очень горячей водой из чайника и доведите до кипения. Снимите с плиты, закройте и оставьте.
2. [0:10–0:20] Апельсины вымойте жесткой стороной губки. Обсушите полотенцем и снимите цедру тонким слоем. Нарежьте тонко и сложите в кастрюлю с 150 мл воды. Добавьте сахарную пудру.
3. [0:20–0:35] Доведите цедру до кипения. Варите 15 минут на минимальном огне. Дайте остыть и откиньте на сито.
4. [0:35–0:45] В чистую кастрюлю налейте ряженку и кефир. Добавьте яичный желток и сметану. Пробейте погружным блендером и нагревайте на минимальном огне до появления сыворотки.
5. [0:45–1:15] Снимите с огня. Оставьте на 30 минут и откиньте на марлю, сложенную вдвое. Слегка отожмите. Протрите получившуюся творожную массу через мелкое сито. Добавьте сахар, ванильный экстракт и перемешайте.
6. [1:15–1:25] Курагу отожмите от воды, мелко нарежьте. Добавьте в творожную массу вместе с цукатами из апельсиновой цедры. Тщательно перемешайте.
7. [1:25–9:25] Застелите широкие стаканы пленкой. Разложите по ним творожную массу. Сверху накройте концами пленки. Шпажкой сделайте несколько проколов в пленке. Уберите в холод на 8 часов (или на ночь).
8. [9:25–9:35] Достаньте стаканы из холодильника. Аккуратно потяните за пленку и выньте пасху. Переложите на блюдечки и украсьте цукатами, декоративными посыпками или сухофруктами. При подаче добавьте свежие ягоды.