Тушёная картошка с мясом на сковороде

Сытное тушёное блюдо из картофеля, мяса и овощей, приготовленное на одной сковороде. Мясо долго томится до мягкости, а затем доводится до готовности вместе с картофелем и томатной заправкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте говядину кусочками среднего размера, как на гуляш. Репчатый лук нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Очищенную морковь разрежьте вдоль пополам и нашинкуйте полукруглыми ломтиками. Чеснок нарежьте продольными ломтиками.
2. [0:10–0:15] Разогрейте растительное масло в большой толстостенной сковороде. Переложите туда мясо и обжарьте его со всех сторон на среднем огне в течение 5 минут, до румяных корочек.
3. [0:15–0:20] Добавьте к мясу лук, чеснок и морковь и обжаривайте всё вместе, помешивая, на среднем огне в течение 4–5 минут, пока лук не станет полупрозрачным и золотистым.
4. [0:20–0:25] Перетрите в ступке горошины чёрного перца и тмин. Добавьте их в сковороду вместе с копчёной паприкой. Хорошо посолите мясо с овощами и перемешайте.
5. [0:25–1:25] Влейте в сковороду два стакана кипятка. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой и тушите мясо с овощами в течение часа-полутора, пока говядина не станет достаточно мягкой.
6. [1:25–1:30] Промойте картофель жёсткой губкой, очистите, нарежьте кусочками среднего размера и переложите в сковороду, когда говядина дойдёт до нужной степени готовности.
7. [1:30–1:45] Добавьте кипятка столько, чтобы слегка покрыть картофель. Доведите до кипения на сильном огне. Когда бульон закипит, снова уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите ещё примерно 15 минут.
8. [1:45–1:55] Разведите томатную пасту в четверти стакана горячей воды и влейте в сковороду с мясом и картошкой. Добавьте лавровый лист, перемешайте, чтобы томатный соус распределился равномерно, и тушите ещё минут 10, до полной готовности картофеля. Подавайте с нарубленным свежим укропом.