Тушенка в мультиварке

Натуральная домашняя заготовка из свинины, приготовленная под давлением в мультиварке-скороварке. Мясо получается полностью пропитанным собственным соком и хранится при комнатной температуре несколько лет.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте стеклянные банки объемом 500–700 мл с крышками Twist-off. Промойте их с содой, обдайте кипятком и тщательно обсушите.
2. [0:10–0:15] Свиной отруб ополосните проточной водой и промокните бумажными полотенцами. Срежьте кожу и удалите заветренные участки. Нарежьте мясо крупными кусочками, учитывая, что они значительно уменьшатся в размере при тепловой обработке.
3. [0:15–0:20] Переложите нарезанную свинину в миску. Рассчитайте количество соли: вам потребуется 1,5% от массы мяса (примерно 22,5 г на 1,5 кг). Наденьте перчатки и тщательно перемешайте мясо с солью.
4. [0:20–0:25] В каждую банку положите 2–3 горошины перца и половину лаврового листа. Плотно наполните банки мясом до плечиков, не до горла, оставляя место для пара.
5. [0:25–0:40] Закройте банки винтовыми крышками и установите их на специальную подставку в чаше мультиварки. Влейте 1 стакан теплой воды. Закройте крышку мультиварки, проверьте клапан, установите режим «тушение» на 40 минут и включите.
6. [0:40–3:00] Когда время выйдет, отключите прибор и дайте ему остыть в течение 2–3 часов или оставьте на ночь. Только после полного остывания откройте крышку и достаньте банки. Тушенка готова к хранению.