Тушеная утка с абрикосовым соусом
Нежная тушёная утка в ароматном бульоне со специями (анис и корица), подаётся с ярким абрикосовым соусом. Блюдо идеально для праздничного стола.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 30 мин приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~801 г · 1765 ккал · Б 62г · Ж 145г · У 51г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| арахисовое масло | 300 | — | 1764 | 75 | 151 | 59 |
| кинза | 40 | — | 9 | 1 | 0 | 2 |
| утка | 1800 | 1 | 7272 | 207 | 707 | 0 |
| звездочки аниса | 3 | 3 шт. | 10 | 1 | 1 | 2 |
| палочки корицы | 6 | 3 шт. | 15 | 0 | 0 | 5 |
| соевый соус | 1000 | — | 530 | 81 | 6 | 49 |
| куриный бульон | 1200 | — | 60 | 5 | 1 | 7 |
| сухой херес | 200 | — | 236 | 0 | 0 | 2 |
| сахар | 100 | — | 387 | 0 | 0 | 100 |
| абрикосовый ликер | 14 | 1 ст. ложка | 7 | 0 | 0 | 2 |
| острый томатный соус | 5 | 1 ч. ложка | 4 | 0 | 0 | 0 |
| абрикосовое варенье | 125 | — | 295 | 0 | 0 | 78 |
| яблочный уксус | 10 | 2 ч. ложки | 2 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 801 | 1765 | 62 | 145 | 51 |
Шаги
- [0:00–0:15] Вымыть и обсушить бумажными полотенцами тушку утки, разрезать на 4 части. Сильно разогреть в воке арахисовое масло, положить 2 части утки кожей вниз, жарить 3 минуты.
- [0:15–0:30] Уменьшить огонь и продолжать жарить утку, пока кожица не станет очень тёмной (примерно 15 минут). Переложить куски на бумажные полотенца. Так же обжарить оставшиеся 2 куска.
- [0:30–1:30] В большой кастрюле соединить куриный бульон, соевый соус, сухой херес, сахар, анис и корицу. Довести до кипения. Положить куски утки, уменьшить огонь и готовить под крышкой 1 час, периодически снимая с поверхности жир.
- [1:30–1:35] Приготовить абрикосовый соус: взбить венчиком в мисочке варенье с ликером, яблочным уксусом и острым томатным соусом. Перелить в соусник.
- [1:35–1:40] Шумовкой выложить тушеную утку на подогретые тарелки. Подать с приготовленным абрикосовым соусом, украсив зеленью кинзы.
- [1:40–] Бульон процедить и переставить в холодильник. С остывшего бульона снять весь поднявшийся жир. Перелить в пластиковые контейнеры для замораживания и использовать для соусов и заправок.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.