Тушеная скумбрия с овощами в сметане на сковороде

Тушеная скумбрия с овощами в сметане — простая в приготовлении и очень вкусная еда. Сочная скумбрия приобретает чудесный сливочный вкус благодаря сметанному соусу с луком и морковью. Рецепт предусматривает удаление костей для удобства.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разморозьте скумбрию в холодильнике, не ускоряя процесс. Выпотрошите рыбину, удалите тёмную плёнку из брюшины, отрежьте голову, хвост и плавники, промойте. Аккуратно отделите филе с обеих сторон от хребтовой кости острым ножом. Проверьте на отсутствие костей и разрежьте на удобные кусочки. Приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
2. [0:10–0:15] Очистите репчатый лук и нарежьте четвертинками колец или перьями. Вымойте морковь щеткой, очистите и натрите на крупной тёрке. Смешайте муку с паприкой в миске.
3. [0:15–0:25] Разогрейте в сковороде растительное масло (34 мл) и растопите в нём кусочек сливочного масла (20 г). Обваляйте кусочки скумбрии в приправленной муке и обжарьте на довольно сильном огне по 2 минуты с обеих сторон. Переложите на тарелку.
4. [0:25–0:35] В ту же сковороду всыпьте нарезанный лук и пассеруйте на умеренном огне 3 минуты. Добавьте натёртую морковь и готовьте ещё 5 минут, помешивая. Смешайте сметану (75 мл) с водой (120 мл) до однородности.
5. [0:35–0:45] Влейте сметанный соус в сковороду с овощами. Приправьте солью и перцем, доведите до кипения. Положите кусочки скумбрии так, чтобы они были покрыты соусом и овощами. Добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
6. [0:45–0:50] Мелко порубите петрушку (без жёстких стеблей). Посыпьте скумбрию зеленью, держите ещё пару минут под крышкой и подавайте горячей.