Тушёная картошка с овощами на сковороде

Сытное овощное блюдо с картофелем, сладким перцем, стручковой фасолью и томатами. Овощи сначала обжариваются, а затем тушатся до мягкости и аромата.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Картофель промойте, очистите и нарежьте небольшими произвольными кусочками или кубиками со стороной не больше дюйма. Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками колец.
2. [0:05–0:10] Замороженную фасоль выложите в дуршлаг и облейте тёплой водой, чтобы она оттаяла. У сладкого перца удалите плодоножку, очистите стручок от семян, вырежьте мягкие перегородки, затем разрежьте перец на четвертинки и нашинкуйте соломкой.
3. [0:10–0:18] В большой глубокой сковороде с толстыми стенками разогрейте растительное масло, выложите картофель и обжарьте его на средне-сильном огне до золотистых корочек в течение 6–8 минут, регулярно перемешивая.
4. [0:18–0:26] Добавьте лук и обжаривайте вместе с картофелем в течение 3–4 минут на среднем огне. Затем добавьте сладкий перец и обжаривайте ещё 4–5 минут.
5. [0:26–0:33] Влейте в сковороду четверть стакана горячей воды. Добавьте стручковую фасоль, прогрейте пару минут и выложите консервированные помидоры. Перемешайте, доведите смесь до кипения, приправьте сухими травами, чёрным перцем и солью.
6. [0:33–0:44] Уменьшите огонь до слабого, добавьте лавровый лист и тушите картошку с овощами 5–7 минут. Очистите чеснок и мелко нарубите ножом, затем добавьте его в сковороду.
7. [0:44–0:47] Накройте крышкой и томите ещё 3–4 минуты на медленном огне.
8. [0:47–0:50] Зелень петрушки промойте, обсушите салфетками и нарубите, удалив стебельки. Всыпьте зелень в сковороду с тушёной картошкой, снимите сковороду с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут перед подачей.