Тушёная картошка с мясом и грибами на сковороде

Сытное домашнее блюдо из свинины, картофеля и шампиньонов, тушённое на сковороде. Получается ароматным, с пряностями и свежей петрушкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте свинину небольшими плоскими кусочками толщиной не больше 7 мм. Если есть полоска жира, её можно срезать и порубить отдельно мелкими кусочками.
2. [0:05–0:10] Очистите шампиньоны, если шляпки раскрылись; молодые и крепкие грибы можно просто обтереть влажной тряпочкой. Нарежьте грибы тонкими пластинами.
3. [0:10–0:15] Помойте картофель щёткой и очистите. Если картофель мелкий, нарежьте его тонкими кружочками; если крупный, разделите картофелины вдоль на четвертинки, а затем нарежьте поперечными пластинами толщиной не более 4–5 мм.
4. [0:15–0:25] Разогрейте в большой глубокой сковороде растительное масло. Если вы срезали со свинины сало, положите его в масло, обжарьте до состояния шкварок и выньте шумовкой. Затем выложите мясо, посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне, помешивая, в течение 5 минут, до золотистых корочек.
5. [0:25–0:33] Сдвиньте свинину на край сковороды, а на освободившуюся поверхность выложите грибы. Обжарьте их до золотистого цвета в течение 3–5 минут, затем смешайте с мясом и готовьте ещё 2–3 минуты.
6. [0:33–0:43] Положите в сковороду картофель. Посолите, приправьте паприкой и куркумой. Готовьте около 10 минут на среднем огне, регулярно перемешивая, чтобы картофель прожаривался равномерно и не пригорал снизу.
7. [0:43–0:48] Параллельно нашинкуйте репчатый лук тонкими полукольцами. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и измельчите. Лавровый лист порвите на кусочки.
8. [0:48–0:58] Положите лук, чеснок и лавровый лист в сковороду. Тушите картофель с мясом, грибами и луком в течение 7–10 минут, регулярно помешивая. Если смесь суховата, добавьте немного воды по краю сковороды. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите ещё 5 минут, до готовности картошки.
9. [0:58–1:00] Мелко порубите петрушку, добавьте её в сковороду, хорошо перемешайте и подержите блюдо на небольшом огне ещё 1 минуту. Подавайте горячим.