Тушеная картошка с копчёными ребрышками

Сытное жаркое из картофеля, копчёных свиных рёбер и овощей. Блюдо получается ароматным, с насыщенным вкусом и мягкой картошкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрежьте копчёные свиные рёбра на кусочки по одному ребрышку. Если на рёбрах заметный жирок, предварительно обжарьте их, чтобы вытопился лишний жир.
2. [0:05–0:10] Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рёбра со всех сторон на умеренном огне 4–5 минут, до румяных краешков. Переворачивать удобно кулинарными шипцами.
3. [0:10–0:25] Выньте обжаренные рёбра щипцами в толстостенную кастрюлю или казан. Залейте половиной литра кипятка, доведите до кипения, добавьте горошины чёрного и душистого перца и варите на медленном огне 10–15 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
4. [0:15–0:20] Помойте картофель и морковь щёткой и очистите. Картофель нарежьте крупными кусочками, морковь — кружочками или кубиками. Репчатый лук нарежьте полукольцами средней толщины.
5. [0:20–0:25] Снова разогрейте сковороду с маслом и жиром из-под рёбрышек и обжарьте полукольца лука вместе с кусочками моркови на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте аджику.
6. [0:25–0:30] Выложите обжаренные овощи в кастрюлю с рёбрами. Добавьте картофель. Если жидкости кажется мало, добавьте немного кипятка. Не спешите солить — копчёные рёбра ещё отдадут соль бульону.
7. [0:30–0:35] Промойте петрушку. Отрежьте стебельки до того места, где начинается рост листьев. Свяжите стебельки капроновой или суровой ниткой и бросьте в кастрюлю с жарким.
8. [0:35–0:40] Очистите зубчики чеснока от шелухи и, грубо разрезав на части, вместе с лавровым листом добавьте в кастрюлю, где тушится картошка с копчёными рёбрышками.
9. [0:40–1:05] Прикройте кастрюлю или казан крышкой, но неплотно, уменьшите огонь до слабого и тушите картофель с копчёными рёбрами 20–30 минут, до готовности картофеля. В процессе попробуйте картофель на соль и, если требуется, немного подсолите.
10. [1:05–1:10] Нарубите листья петрушки. Выньте из кастрюли связанные ниткой стебельки. Посыпьте жаркое петрушкой, перемешайте, прогрейте ещё пару минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду постоять под крышкой 10 минут.