Тушёная картошка с брокколи

Сытное вегетарианское блюдо из картофеля, брокколи и сладкого перца, тушенное с ароматными травами.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите лук и чеснок. Половину луковицы нарежьте мелкими кубиками. Другую половину — полукольцами. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Вымойте и очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками.
2. [0:05–0:10] Сладкий перец освободите от семян и перегородок, разрежьте на четвертинки и нашинкуйте соломкой. Капусту брокколи разделите на небольшие соцветия, удалив грубую часть стебля. Крупные соцветия разрежьте на 2–4 части. Мелко нарежьте зелень петрушки.
3. [0:10–0:13] Разогрейте в глубокой сковороде 2 ст. л. растительного масла. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте на среднем-сильном огне около 3 минут до золотистости. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту, помешивая.
4. [0:13–0:18] Добавьте в сковороду соломку сладкого перца и полукольца репчатого лука. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут, пока овощи немного не размягчатся. Приправьте частью тимьяна и розмарина, посолите и поперчите.
5. [0:18–0:21] Добавьте к овощам соцветия брокколи, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 3 минут. Выньте овощи из сковороды в миску.
6. [0:21–0:26] В сковороду добавьте ещё растительного масла, увеличьте огонь и загрузите в неё нарезанный картофель. Накройте крышкой и готовьте 5 минут. Приправьте картофель свежемолотым чёрным перцем, оставшимся тимьяном и розмарином, посолите, перемешайте. Накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут.
7. [0:26–0:29] Влейте в сковороду четверть стакана воды (примерно 60 мл), добавьте в неё обжаренную брокколи и овощи, посыпьте половиной петрушки, накройте крышкой и погрейте на среднем огне ещё 2–3 минуты.
8. [0:29–0:40] Перемешайте тушеную картошку с брокколи, выложите на сервировочное блюдо, полейте оливковым маслом extra virgin и посыпьте оставшейся зеленью петрушки. Подавайте в горячем виде.