Тушеная капуста с перловкой

Сытное и ароматное блюдо из капусты с перловой крупой, которое хорошо работает как самостоятельное блюдо или гарнир. Идеально подходит для веганов и тех, кто соблюдает постную диету.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Промойте перловую крупу холодной водой. Отварите в подсоленной воде примерно 20 минут до полуготовности. Слейте воду, откинув перловку на дуршлаг.
2. [0:20–0:35] Очистите морковь и лук. Натрите морковь на крупной терке или нарежьте небольшими тонкими брусочками. Нарежьте лук некрупными кубиками или тонкими полукольцами. Освободите капусту от верхних листьев и нашинкуйте ее острым ножом или шинковкой. Вымойте болгарский перец, очистите от семян и нарежьте соломкой.
3. [0:35–0:45] В глубокой большой сковороде или жаровне прогрейте 1 ст.л. масла и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте капусту и болгарский перец, посолите и влейте немного воды.
4. [0:45–0:55] Тушите овощи на среднем огне под крышкой примерно 10 минут. Промойте отваренную до полуготовности перловку водой и добавьте в жаровню к овощам.
5. [0:55–1:00] Перемешайте перловку с овощами, добавьте еще масла. Мелко нарубите укроп ножом и перемешайте с перловкой и овощами. Если вода уже выпарилась, влейте еще немного.
6. [1:00–1:00] Закройте жаровню крышкой и тушите на средне-тихом огне до полной готовности перловки и капусты. Подавайте блюдо горячим, можно добавить свежемолотый черный перец при подаче.