Тушёная капуста на сковороде

Простое овощное блюдо из белокочанной капусты, моркови и лука. Получается мягким, сочным и подходит как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте овощи: лук и морковь очистите, у капусты при необходимости снимите верхние листья и удалите кочерыжку. Тщательно промойте овощи под проточной водой.
2. [0:05–0:10] Лук нашинкуйте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, капусту нашинкуйте соломкой. Если капуста зимних сортов, с плотными и жёсткими листьями, шинкуйте её максимально тонко.
3. [0:10–0:18] В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте на нём лук с морковью, помешивая, чтобы не пригорели. Готовьте 5-7 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не приобретёт золотистый оттенок. Затем переложите овощи в отдельную посуду.
4. [0:18–0:33] Протрите или помойте сковороду, разогрейте на ней оставшееся масло и добавьте капусту. Жарьте на минимальном огне около 12-15 минут, периодически перемешивая. Во время жарки лучше прикрыть сковороду крышкой.
5. [0:33–0:35] Когда капуста дойдёт до готовности, добавьте зажарку из моркови и лука, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо и равномерно перемешайте овощи.
6. [0:35–0:45] Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на минимальном огне ещё около 20 минут, периодически помешивая.
7. [0:45–0:50] Попробуйте капусту: она должна стать мягкой. Если она жестковата, добавьте 50 мл воды и потушите ещё 5-7 минут под крышкой. Не допускайте, чтобы капуста превратилась в кашу и полностью разварилась.
8. [0:50–0:52] Выключите огонь и дайте тушёной капусте постоять под крышкой ещё несколько минут. По желанию добавьте небольшое количество сливочного масла, перемешайте и подавайте как гарнир или как самостоятельное блюдо.