Тушёная капуста без мяса на сковороде

Простое овощное блюдо из капусты, моркови и лука с томатной заправкой и лёгкой кислинкой. Подходит как гарнир, так и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Помойте и почистите овощи. Если верхние листья на капусте подвяли или имеют тёмные пятна, удалите их. При необходимости удалите кочерыжку.
2. [0:05–0:15] Порежьте лук полукольцами, а морковь тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте овощи на среднем огне, помешивая. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь — слегка поджариться и стать золотистой.
3. [0:15–0:25] Тонко нашинкуйте капусту и добавьте в сковороду. Аккуратно перемешайте с зажаркой из моркови и лука. Продолжайте обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, пока капуста не начнёт терять объём и слегка зажариваться.
4. [0:25–0:55] Когда капуста начнёт зажариваться, разведите в стакане воды томатную пасту, добавьте туда же уксус и залейте этой смесью капусту. Положите в сковороду лавровый лист. Закройте крышкой и томите на медленном огне около 25-30 минут, до полного выпаривания жидкости.
5. [0:55–1:00] Когда жидкость выпарится, добавьте сахар, соль и перец по вкусу, перемешайте и попробуйте капусту. При необходимости отрегулируйте вкус, например добавьте ещё немного сахара, если капуста покажется кисловатой.
6. [1:00–1:05] Тушите капусту ещё 5 минут на минимальном огне, прикрыв крышкой. Затем снимите сковороду с огня и дайте капусте настояться под крышкой ещё 10-15 минут.
7. [1:05–1:05] Подавайте блюдо горячим или холодным.