Турецкие пельмени

Миниатюрные турецкие пельмешки, размером менее сантиметра, слегка похожие на манты. Подаются с йогуртовым соусом, пропитанным чесноком, и пикантным томатным маслом со специями и мятой.

Йогуртовый соус· 264 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте йогурт с мелко порубленным чесноком и посолите. Поставьте в холодильник.

Тесто· 261 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Просейте муку в миску, добавьте соль. В отдельной миске смешайте яйцо и 5 ст. л. воды. Вылейте смесь в муку и замесите тесто. Выложите на подпыленную мукой поверхность и вымесите руками 5 минут. Скатайте в шар, верните в миску, прикройте плёнкой и оставьте на 1 час.

Фарш· 314 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите лук и измельчите в блендере. Смешайте фарш с луком и мелко нарезанными листьями петрушки. Посолите и поперчите.
2. [0:45–1:00] Раскатайте тесто в пласт толщиной 2,5 мм. Нарежьте на квадраты со стороной 1,5 см. В центр каждого положите немного фарша. Соедините два ближних угла квадрата и защипните срез. Соедините два оставшихся угла и защипните. Защипните длинный срез. Выкладывайте готовые пельмени на подпыленную доску.

Томатное масло· 173 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В сотейнике растопите сливочное масло на медленном огне. Добавьте томатный соус, хлопья чили и паприку, прогрейте 5 минут. Оставьте в стороне до подачи.

Варка и подача· сборка

Шаги

1. [0:45–1:05] Вскипятите в большой кастрюле воду, посолите и опустите пельмени. Дождитесь, пока они всплывут, и варите 3 минуты. Переложите готовые пельмени шумовкой в миску. Полейте йогуртовым соусом.
2. [1:05–1:10] Вылейте томатное масло на пельмени, посыпьте сушеной мятой и сразу же подавайте.