Турецкие лепешки

Тонкие лепёшки с сочной сырной начинкой и зеленью. Тесто готовится без дрожжей, лепёшки жарятся на сухой сковороде и подаются смазанными сливочным маслом.

Начинка· 149 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Петрушку тщательно промойте под струей воды и обсушите бумажным полотенцем.
2. [0:10–0:15] Оборвите со стеблей листочки, затем очень мелко нарежьте их.
3. [0:15–0:20] Брынзу и полутвёрдый сыр натрите на тёрке, соедините с петрушкой и тщательно перемешайте.

Тесто и лепёшки· 535 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Муку тщательно просейте через сито. В глубокой миске соедините муку, яйцо и молоко.
2. [0:30–0:35] Добавьте соль, сахар, разрыхлитель и сырную начинку, затем вымесите тесто.
3. [0:35–0:40] Скатайте тесто в шар, уберите в миску, накройте чистым полотенцем и уберите в тёплое место. Дайте тесту отдохнуть 30-40 минут, может понадобиться чуть больше времени.
4. [0:40–0:50] Рабочую поверхность посыпьте мукой. Разделите тесто на 3-4 равные части и каждую раскатайте скалкой в лепёшку толщиной 1 см.
5. [0:50–1:00] Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте лепёшки по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой.
6. [1:00–1:05] Готовые лепёшки выкладывайте стопкой, смазывая каждую сливочным маслом.