Турецкая мусака с баклажанами

Аутентичное турецкое рагу из равных частей мясного фарша, баклажанов и помидоров. Спешное блюдо, которое никогда не надоедает благодаря удачному сочетанию компонентов и ароматным специям.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 220°C. Застелите противень пергаментом.
2. [0:05–0:10] Снимите с баклажанов часть кожицы полосками и нарежьте их кубиками со стороной 2 см.
3. [0:10–0:30] Баклажаны немного посолите и смешайте с 4 ст. л. оливкового масла. Выложите на противень и поставьте в духовку на 20–25 минут. Баклажаны должны немного зазолотиться, но остаться мягкими и сочными.
4. [0:30–0:35] Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в кастрюле 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне до мягкости, не допуская изменения цвета.
5. [0:35–0:48] Увеличьте огонь под кастрюлей и добавьте фарш. Жарьте фарш, разбивая комочки лопаткой, 10–12 минут, пока он не изменит цвет.
6. [0:48–0:52] Добавьте в кастрюлю томатную пасту, соль, перец и хлопья чили. Перемешайте и жарьте 2–3 минуты.
7. [0:52–1:08] Добавьте нарезанные помидоры и влейте 200 мл воды. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и продолжайте готовить фарш при легком кипении 10–15 минут.
8. [1:08–1:25] Добавьте к фаршу баклажаны и мелко нарезанную петрушку. Готовьте 10–15 минут, пока соус не загустеет.
9. [1:25–1:30] Мусака по-турецки готова! Если нужно, приправьте блюдо солью и перцем.