Тульский пряник в домашних условиях

Печатный пряник с яблочным повидлом и сахарной глазурью, украшенный декоративными элементами. Кулинарный символ и главный сувенир Тульской области.

Тульский пряник· 823 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте в миске яйцо с сахаром и мёдом в пышную пену на высокой скорости миксера.
2. [0:05–0:15] Поставьте миску с яичной массой на водяную баню, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и прогревайте, помешивая, до однородности. Дайте массе остыть в течение 15 минут.
3. [0:15–0:20] Добавьте к яично-масляной смеси соду, соль, имбирь и корицу, перемешайте. Снимите с огня.
4. [0:20–0:30] Частями всыпав просеянную муку, замесите мягкое и чуть липкое тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. [0:30–0:40] Разогрейте духовку до 190°C. Разделите тесто на 6 частей, раскатайте каждую на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 4 мм. Срежьте излишки теста острым ножом.
6. [0:40–0:50] Нанесите на половину каждого прямоугольника повидло, отступив от краёв 5–7 мм. Накройте второй половиной теста, тщательно защипните края. Из обрезков вырежьте декоративные элементы и выложите на пряники.
7. [0:50–1:05] Перенесите пряники на противень с пергаментом и выпекайте 15–20 минут до румяности. Пока пряники выпекаются, приготовьте глазурь: насыпьте сахар в сотейник, добавьте воду, доведите до кипения и уваривайте 2 минуты на слабом огне.
8. [1:05–1:15] Нанесите горячую глазурь кулинарной кистью на горячие пряники. Дайте им полностью остыть на решётке. Подавайте с шариком ванильного мороженого.

Сахарная глазурь· 153 г

Ингредиенты

Шаги