Тульские «лапти» с картофелем

Большие пирожки с начинкой из отварного картофеля с жареным репчатым луком. Простые в приготовлении, выпекаются на сковороде и подходят как сытный перекус или обед.

Тесто для лаптей· 633 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В миску налейте кефир комнатной температуры, добавьте соль и соду пищевую, перемешайте до появления пузырьков.
2. [0:05–0:10] Влейте в кефир 2 ст.л. растительного масла и частями добавляйте просеянную муку. Замесите мягкое и эластичное тесто.
3. [0:10–0:25] Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте на 15 минут.

Начинка и пирожки· 640 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Очищенный картофель крупно нарежьте, отварите до готовности в кипящей подсолённой воде, около 20 минут.
2. [0:10–0:15] Пока варится картофель, нарежьте лук маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. [0:20–0:25] Слейте воду с картофеля и разомните его в пюре. Добавьте жареный лук с маслом и мелко нарезанный укроп. Посолите и поперчите.
4. [0:25–0:40] Тесто разделите на 4 части, каждую раскатайте в круг. Выложите в центр начинку, защипните края и сплющите пирожок, чтобы он стал плоским и широким.
5. [0:40–0:50] Поджарьте «лапти» в широкой сковороде на растительном масле на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими.