Трёхслойное молочное желе

Нежный слоёный десерт из вишнёвого, молочного и шоколадного желе. Подаётся в стаканчиках и украшается взбитыми сливками.

Трёхслойное молочное желе· 1405 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Всыпьте желатин в небольшую кастрюлю, влейте 150 мл холодной кипяченой воды и оставьте на рабочей поверхности на 20-30 мин, чтобы желатин разбух.
2. [0:30–0:33] Поставьте кастрюлю с желатином на средний огонь и нагревайте, постоянно перемешивая венчиком, 2-3 мин. Не доводите смесь до кипения; достаточно растворить все крупинки желатина. Снимите с огня.
3. [0:33–0:40] Приготовьте основу для фруктового слоя: положите замороженную вишню в небольшой ковшик, добавьте 40 г сахара, влейте 120 мл холодной воды и доведите на сильном огне до кипения. Затем уменьшите нагрев до среднего и варите 5-7 мин.
4. [0:40–0:41] Добавьте к вишне 2 ст. л. подготовленного желатина и варите 20-30 сек, постоянно перемешивая. Снимите ковшик с огня и немного остудите ягодную массу.
5. [0:41–1:11] Разложите вишневую массу в стеклянные стаканы, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник. Оставьте до тех пор, пока ягодное желе не застынет, примерно 30 мин.
6. [1:11–1:15] Доведите до кипения 600 мл молока. Добавьте 60 г сахара и две трети оставшегося желатина и снимите с огня. Тщательно перемешайте и остудите до комнатной температуры.
7. [1:15–1:45] Выньте из холодильника стаканы с застывшей вишневой прослойкой и разлейте на нее молочную смесь. Верните стаканы в холодильник и оставьте застывать на 30 мин.
8. [1:45–1:49] Для верхнего слоя приготовьте желе с какао: в оставшееся молоко добавьте какао-порошок и 20 г сахара и перемешайте венчиком, чтобы не осталось комков какао. Доведите на сильном огне до кипения и сразу снимите с плиты.
9. [1:49–1:52] В молоко с какао добавьте оставшийся желатин и тщательно перемешайте. Дайте жидкости остыть до комнатной температуры. Выньте стаканы с застывшим желе и долейте подготовленным какао.
10. [1:52–3:52] Верните стаканы с трехслойным желе в холодильник и дайте полностью застыть, оптимально выдержать желе в холодильнике не менее 2 часов или оставить в холоде до момента подачи на стол.

Для украшения· 140 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:52–3:55] Соедините холодные сливки с сахарной пудрой, взбейте миксером в плотную пену, поместите в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и украсьте каждый стакан с желе.