Треугольники с курицей и картошкой

Сытные дрожжевые пирожки с курицей, картофелем и луком. Внутри они сочные, а снаружи покрываются румяной корочкой.

Для теста· 867 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Нагрейте молоко в микроволновке примерно до 35 °C: оно должно стать тёплым, но не обжигать палец. Растворите в молоке сахар и дрожжи, накройте салфеткой и оставьте на 15 минут.
2. [0:15–0:25] Растопите сливочное масло в микроволновке и дайте ему остыть. Яйцо слегка взбейте с солью. Добавьте в молочно-дрожжевую смесь яйцо и масло, перемешайте.
3. [0:25–0:35] Муку просейте и частями всыпьте в жидкую смесь, затем замесите мягкое тесто.
4. [0:35–2:05] Смажьте глубокую миску растительным маслом, положите в неё тесто и затяните верх плёнкой. Сделайте в плёнке несколько отверстий ножом и оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 1,5 часа.

Для начинки· 807 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:50] Пока тесто поднимается, приготовьте начинку: филе куриных бёдрышек мелко нарежьте, затем порубите на доске большим ножом. Через мясорубку не прокручивайте.
2. [0:50–1:05] Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, лук порубите. Соедините курицу, картофель и лук, посолите, поперчите и перемешайте.

Для смазывания пирожков· 90 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:05–1:20] Выложите тесто на стол, подпыленный мукой, и разделите на 12 одинаковых по весу частей. Сформуйте шарики и дайте им немного отдохнуть под полотенцем.
2. [1:20–1:40] Возьмите один шарик и разомните его в лепёшку диаметром около 15 см, можно раскатать скалкой. В середину выложите немного начинки.
3. [1:40–1:55] Соедините края лепёшки так, чтобы получился треугольник-пирамидка, защипните края и оставьте сверху небольшое отверстие. Выложите заготовки на противень, выстланный кулинарным пергаментом.
4. [1:55–2:05] Таким же образом сформуйте остальные изделия. Слегка взболтайте яйцо с молоком и смажьте заготовки кисточкой.

Выпекание· сборка

Шаги

1. [2:05–3:25] Разогрейте духовку до 180–190 °C. Выпекайте эчпочмаки 25 минут.
2. [2:30–3:20] Затем влейте через отверстие в каждый пирожок по чайной ложке тёплой воды и выпекайте ещё 20–25 минут.
3. [3:20–3:30] Дайте пирожкам немного остыть под полотенцем 10 минут и подайте на стол.