Треска с лисичками в сливочном соусе

Нежная треска, запечённая в бумаге под сливочным соусом с лисичками. Блюдо особенно хорошо в сезон свежих грибов, а вместо лисичек можно взять и другие лесные грибы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку в режиме конвекции до 150 °С. Нарежьте филе трески на порционные куски, посолите и поперчите.
2. [0:05–0:12] Тщательно промойте лисички, если они свежие, положите их в сковороду, закройте крышкой и поставьте на средний огонь. Через пару минут начните потряхивать сковороду, чтобы лисички не прилипли ко дну. Через 5 мин. уберите лисички и слейте жидкость, сохранив её.
3. [0:12–0:19] Добавьте к лисичкам сливочное масло, увеличьте огонь до максимума и обжаривайте их 5 мин. Посыпьте мукой и обжаривайте ещё 2 мин, помешивая.
4. [0:19–0:24] Влейте к лисичкам жидкость, выделившуюся в начале жарения. Когда она загустеет, влейте сливки и перемешайте, чтобы не было комков. Доведите до кипения, посолите, поперчите и снимите с огня.
5. [0:24–0:28] Нарежьте бумагу для запекания на куски 30х40 см. В центр каждого куска положите филе трески, сверху выложите соус с лисичками.
6. [0:28–0:35] Поднимите края бумаги над рыбой, соедините и заверните 3–4 раза. Затем закрутите открытые концы бумаги, чтобы получилась «конфета». Запекайте в духовке 8–12 мин, в зависимости от толщины рыбы.