Треска отварная с яблоками и хреном
Нежная отварная треска, поданная с острой и свежей заливкой из тёртых яблок и хрена. Классическое блюдо скандинавской кухни, где кислота яблок и жгучесть хрена идеально уравновешивают деликатность рыбы.
🍽 4 порц.⏱ 45 мин🧂 10 ингр.
Порция ~442 г · 276 ккал · Б 46г · Ж 2г · У 20г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| филе трески | 1000 | — | 780 | 178 | 7 | 0 |
| уксус яблочный | 45 | — | 10 | 0 | 0 | 0 |
| морковь | 180 | 2 | 74 | 2 | 0 | 17 |
| луковица | 120 | 1 | 17 | 1 | 0 | 4 |
| петрушка | 15 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| лавровый лист | 3 | 1 | 9 | 0 | 0 | 2 |
| яблоко кисло-сладкое зеленое | 360 | 2 | 187 | 1 | 1 | 50 |
| хрен тёртый | 40 | — | 19 | 1 | 0 | 5 |
| соль | 3 | — | — | — | — | — |
| перец чёрный свежемолотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 442 | 276 | 46 | 2 | 20 |
Шаги
- [0:00-0:05] Филе трески крупно нарежьте на 4 куска. Сбрызните 2 ст. л. (30 г) яблочного уксуса, аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
- [0:05-0:25] В 1 л кипящей питьевой воды отварите нарезанную средними кубиками морковь, целую луковицу с добавлением пучка петрушки, 1 лаврового листа, соли и свежемолотого чёрного перца. Варите 20 минут. Процедите бульон, выньте овощи, петрушку и лавровый лист - они больше не понадобятся.
- [0:25-0:30] Верните бульон в кастрюлю. Добавьте треску (куски) и отварите её до готовности (рыба должна легко расслаиваться при прикосновении вилкой). Остудите рыбу в бульоне до комнатной температуры.
- [0:25-0:30] Пока варится треска, натрите на крупной тёрке 2 кисло-сладких зелёных яблока. Смешайте с 40 г тёртого хрена и сбрызните оставшимся 1 ст. л. (15 г) яблочным уксусом. По желанию разбавьте смесь небольшим количеством рыбного бульона для нужной консистенции.
- [0:30] Выложите треску из бульона на блюдо, сверху поместите яблочный соус с хреном. Подавайте горячим или слегка теплым.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.