Трёхслойные марийские блины

Традиционные коман мелна — слоёные блины из смеси ржаной и овсяной муки с многоэтапной выпечкой. Каждый слой состоит из разных круп, создавая необычную и сытную структуру.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Смешайте овсяные хлопья со сметаной, добавьте щепотку соли и оставьте разбухать на 20–30 мин.
2. [0:00–0:20] Замесите ржаное тесто. Соедините в миске ржаную муку, яйцо и соль и замесите упругое тесто. При необходимости добавьте 1–2 ст. л. холодной воды. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на рабочей поверхности на 20 мин.
3. [0:20–0:30] Приготовьте овсяное тесто. Соедините овсяную муку с молоком и сметаной, посолите и перемешайте миксером.
4. [0:30–0:40] Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом. Разделите ржаное тесто на 4 части, из каждой сформируйте шарик и раскатайте в лепешки толщиной 3–4 мм. Разложите на противне и выпекайте 3 мин.
5. [0:40–0:46] Выньте противень и распределите на лепешках овсяное тесто. Разровняйте лопаткой, верните противень в духовку и запекайте 3 мин.
6. [0:46–0:51] Снова выньте противень и смажьте блинчики разбухшими овсяными хлопьями со сметаной. Выпекайте еще 2 мин. Переверните блинчики на другую сторону и продолжайте выпекать еще 3–4 мин. У вас должны получиться блинчики толщиной примерно 6–7 мм.
7. [0:51–1:00] Разложите блинчики на тарелки и смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими.