Трайфл «Наполеон»

Порционная версия классического торта в стакане - слоистая композиция со слоёным тестом, заварным кремом со сливками и ванилью. Простой в сборке, если готовить крем аккуратно, выглядит презентабельно на праздничном столе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-5:00] Дайте слоёному тесту оттаять. С вечера переложите его в холодильник из морозилки. Проверьте утром - оно должно стать мягким. Достаньте из упаковки и оставьте при комнатной температуре на час.
2. [5:00-5:30] Приготовьте крем. Налейте в кастрюлю с толстым дном 350 мл молока и доведите его почти до кипения. Смешайте в мисочке венчиком обычный сахар (без ванильного на этом этапе) и крахмал.
3. [5:30-5:35] Влейте в крахмальную смесь холодное молоко, перемешайте венчиком до исчезновения комочков. Влейте эту смесь в почти закипевшее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании венчиком.
4. [5:35-5:45] Не прекращая помешивания, доведите смесь до закипания на среднем огне. На поверхности появятся крупные пузыри. Варите 40 секунд и снимите с огня. Добавьте 10 г ванильного сахара и масло. Быстро перемешайте.
5. [5:45-6:00] Перелейте основу крема в миску. Накройте пищевой плёнкой так, чтобы она покрыла поверхность. Дайте остыть. Уберите в холодильник на 2 часа для хорошего охлаждения.
6. [6:00-6:15] Нагрейте духовку до 200°C. Нарежьте тесто квадратами со стороной около 8 см. Выложите на противень с пергаментом. Выпекайте до золотистого цвета примерно 20 минут.
7. [6:15-7:00] Дайте выпеченным слоеным квадратикам полностью остыть при комнатной температуре. Затем искрошите их руками или скалкой. Пересыпьте в большую миску.
8. [7:00-7:15] Достаньте основу крема из холодильника. Снимите плёнку и разомните силиконовой лопаткой. Взбейте сливки миксером до мягких пиков. Порциями добавьте в заварную массу, перемешивая лопаткой.
9. [7:15-7:35] Соберите трайфл. Возьмите широкие стеклянные стаканы и распределите по дну немного крема. Затем добавьте немного крошки. Продолжайте чередовать слои. Верхний слой крема посыпьте крошкой.
10. [7:35-8:45] Уберите десерты в холодильник на час. Перед подачей украсьте по желанию свежими ягодами - малиной, голубикой или смородиной.