Трайфл Медовик в стакане

Многослойный английский трайфл с советским характером: нежные медовые коржи, пропитанные сметанным кремом, рассыпчатая крошка и свежие ягоды. Подаётся в прозрачных стаканах для красивого вида слоёв.

Для коржей· 563 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:04] В сотейнике среднего размера соедините мёд, сахар и сливочное масло. На среднем огне постоянно помешивайте, добиваясь полного растворения сахара. Прогревайте 3–4 минуты до появления первых пузырьков по краям, но не кипятите. Снимите с огня.
2. [0:04–0:05] Всыпьте соду — смесь начнёт пениться и увеличиваться в объёме.
3. [0:05–0:12] Дайте массе остыть 7 минут, затем добавьте яйцо и перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте просеянную муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто. При необходимости добавьте 1 ст.л. теплой воды. Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.
4. [0:12–0:30] Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Разделите тесто на 4–5 равных частей. Каждую раскатайте в очень тонкий пласт (2–3 мм) между двумя листами бумаги для выпечки. Выпекайте каждый корж около 7 минут до золотистого цвета. Дайте коржам полностью остыть.

Для крема· 658 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:45] Переложите сметану в глубокую миску, добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте миксером на средних оборотах 3–4 минуты, пока крем не станет пышным и не увеличится в объёме. Не перевзбивайте. Уберите крем в холодильник на 15 минут.

Дополнительно· 210 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:55] Три остывших коржа нарежьте небольшими кубиками размером около 1,5–2 см. Один корж раскрошите в мелкую крошку — она понадобится для верхнего слоя.
2. [0:55–1:05] Свежие ягоды промойте и обсушите на бумажном полотенце. Если используете замороженные, разморозьте и слейте сок. Отложите несколько самых красивых ягод для украшения. Крупные ягоды нарезать на половинки или четвертинки.
3. [1:05–1:15] Возьмите прозрачные стаканы объёмом 300–350 мл. На дно каждого выложите слой кусочков медового коржа. С помощью кондитерского мешка или ложки покройте слоем охлаждённого крема толщиной 1–1,5 см. Разровняйте. Сверху разложите часть ягод.
4. [1:15–1:25] Повторите выкладку один или два раза: кусочки коржа, крем, ягоды. Верхним финальным слоем должен быть крем. Обильно посыпьте мелкой медовой крошкой для имитации миниатюрного торта «Медовик».
5. [1:25–1:30] Украсьте каждый трайфл оставленными целыми ягодами и листиком свежей мяты. Подавайте сразу или уберите в холодильник на 1–2 часа для пропитки коржей.