Тосканский суп из белой фасоли с фрикадельками

Лёгкий итальянский суп с белой фасолью, нежными фрикадельками из смешанного фарша, овощами и пряной зеленью. Блюдо готовится на лёгком курином бульоне и подаётся с поджаренным хлебом и пармезаном.

Тосканский суп· 3442 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–6:00] За 6 часов до начала готовки залейте фасоль холодной водой и оставьте на 6 часов. Промойте и переложите в кастрюлю. Влейте куриный бульон, положите тимьян и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 1 час на медленном огне.
2. [1:00–1:10] Срежьте с хлеба корку и замочите мякиш в холодной воде на 5 минут. Отожмите и раскрошите. Смешайте с фаршем, добавьте тёртый пармезан, сушёный орегано, соль и перец. Вымесите фарш и оставьте на 30 минут.
3. [1:10–2:10] Лук, чеснок и морковь очистите. Мякоть тыквы нарежьте средними кубиками, лук, сельдерей и морковь – мелкими кубиками, чеснок порубите. Добавьте овощи в кастрюлю с супом через 1 час после начала приготовления фасоли и варите вместе ещё 30 минут до готовности фасоли.
4. [1:40–2:00] Мокрыми руками скатайте из фарша маленькие фрикадельки.
5. [2:10–2:25] Увеличьте огонь под кастрюлей с супом и доведите до кипения. Добавьте фрикадельки, лавровый лист и зелень, положите рубленые помидоры, посолите и варите при тихом кипении 15 минут.
6. [2:25–2:35] Разлейте суп по тарелкам, посыпьте пармезаном и сбрызните оливковым маслом. Подавайте суп с поджаренным белым хлебом.

Фрикадельки· 533 г

Ингредиенты

Шаги