Омлет с картофелем (тортилья)

Популярное испанское блюдо – омлет с картофелем и грибами, приготовленный в большом количестве оливкового масла. Подаётся холодным как ланч.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Крупную луковицу очистите и мелко нарежьте. Грибы протрите салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками.
2. [0:05–0:15] На сковороде на максимальном огне разогрейте немного оливкового масла, положите грибы и быстро обжарьте, часто помешивая, около 10 минут.
3. [0:15–0:20] Картофель нарежьте небольшими ломтиками толщиной примерно 5–8 мм. Старайтесь, чтобы они были одинакового размера.
4. [0:20–0:40] Влейте в глубокую сковороду диаметром 22 см оливковое масло, разогрейте, положите лук и картофель, посолите. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, примерно 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. [0:40–0:45] Яйца слегка взбейте в большой миске. Шумовкой переложите картофельно-луковую массу в миску с яйцами, давая стечь маслу. Добавьте грибы и соль, перемешайте.
6. [0:45–0:55] Слейте из сковороды почти все масло, оставив примерно 2 столовые ложки. Увеличьте огонь под сковородой до максимума. Выложите яичную массу и жарьте до румяной корочки снизу.
7. [0:55–1:00] Очень аккуратно переверните омлет на плоскую ровную тарелку диаметром чуть больше, чем сковорода. Верните его на сковороду поджаренной стороной вверх. Дайте нижней части поджариться. Переверните омлет ещё 2–3 раза, используя крышку или тарелку. Перед подачей остудите 1 час.