Тортик Битое стекло

Яркий и нарядный торт из кусочков бисквита и цветного желе, скреплённых желатиновым сметанным кремом. Лёгкий и освежающий десерт без тяжелых масляных кремов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Заранее приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. Если используете уже готовое желе, это сэкономит время. Дайте желе полностью остыть и затвердеть, затем разломайте его на кусочки произвольной формы.
2. [0:30–0:50] Замочите желатин в 10 столовых ложках холодной воды на 10 минут, пока он полностью не впитает воду. На водяной бане распустите желатин, помешивая, до полного растворения всех крупинок. Дайте ему немного остыть — он должен быть тёплым, но не горячим.
3. [0:50–1:00] Взбейте сметану с сахаром венчиком. Всыпьте ванилин. Возьмите несколько ложек сметанного крема (буквально пару ложек) и вылейте в тёплый желатин, начиная со взбивания. Затем, не прекращая интенсивно взбивать, медленно и тонкой струйкой влейте эту смесь обратно в весь крем. Проработайте миксер 1–2 минуты, пока крем не приобретёт однородную структуру.
4. [1:00–1:10] Возьмите два бисквитных коржа и поломайте их на куски размером с грецкий орех. Оставьте третий корж целым.
5. [1:10–1:30] Выстелите салатник пищевой плёнкой так, чтобы концы свешивались за края — это облегчит извлечение торта. В хаотичном порядке слоями выкладывайте в салатник: кусочки ломанного бисквита, затем разноцветные кусочки желе (используя чайную ложку, чтобы разместить их красиво). Каждый слой немного поливайте сметанным кремом, затем добавляйте следующий слой. Можно выкладывать ингредиенты горкой, не зажимая — это создаст интересную текстуру. Чередуйте слои, пока салатник не заполнится почти до краёв.
6. [1:30–1:35] Прикройте верх последним целым бисквитным коржом и слегка придавите его рукой, чтобы торт был компактнее.
7. [1:35–4:35] Поставьте салатник с тортом в холодильник минимум на 3 часа (или на ночь), чтобы сметанный крем полностью застыл. Желатин скрепит все слои воедино.
8. [4:35–4:40] Выньте салатник из холодильника. Приложите сверху широкое плоское блюдо или тарелку большего диаметра и уверенно переверните весь салатник вместе с блюдом. Слегка потрясите или поставьте на несколько секунд в горячую воду — торт выскользнет из салатника.
9. [4:40–4:45] Аккуратно отлепите и снимите пищевую плёнку. Торт готов к подаче.