Торт Ежик

Праздничный торт в виде забавного ежика с какао-бисквитными коржами, нежным кремом маскарпоне и шоколадным кремом. Украшается печеньем Грибочки, клюквой и имеет характерные декоративные иголки из крема.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:20] Приготовьте тесто для бисквита. Просейте муку с какао-порошком. Яйца, желтки, сахар, соль перемешайте венчиком и подогрейте на водяной бане примерно до 40°C. Затем взбейте миксером около 10 минут до пышности и увеличения объёма в 2-3 раза.
2. [0:20-0:25] Введите в яичную массу просеянную с какао муку в 2–3 приема, аккуратно перемешивая лопаткой. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Влейте в тесто, быстро перемешайте.
3. [0:25-1:00] Перелейте тесто в форму для выпечки, выстланную кулинарным пергаментом. Выпекайте 30–35 минут при 180°C. Дайте бисквиту остыть на решетке.
4. [1:00-1:10] Приготовьте пропитку для коржей. В сотейник насыпьте сахар, влейте воду, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте ром, снимите с огня и дайте остыть.
5. [1:10-1:30] Приготовьте кремы. Для крема с маскарпоне взбейте маскарпоне со сгущенкой. Для шоколадного крема мягкое масло взбейте с сахарной пудрой и какао-порошком.
6. [1:30-1:45] Из остывшего бисквита вырежьте фигурку ежика. Обрезки раскрошите. При помощи кулинарного кольца вырежьте середину, сохраняя её целой. Разрежьте основу торта на 3 пласта.
7. [1:45-2:00] Соберите торт. Выложите на тарелку нижний пласт. От вырезанной серединки срежьте тонко горизонтально донышко и верх. Дно уложите на нижний корж, пропитайте сиропом, распределите слой крема с маскарпоне.
8. [2:00-2:15] Уложите второй корж, пропитайте сиропом, покройте кремом. Уложите третий корж, пропитайте. В углубление в центре насыпьте печенье Грибочки, оставив немного для украшения. Накройте срезанным верхом.
9. [2:15-2:25] Оставшуюся бисквитную крошку смешайте с частью крема с маскарпоне до вязкой массы. Сформируйте спинку ежика. Оставьте немного массы для ушек и бровей.
10. [2:25-2:35] Убедитесь, что торт охлаждается в холодильнике 1 час. Распределите шоколадный крем тонким слоем по поверхности, оставляя мордочку нетронутой. Мордочку покройте кремом с маскарпоне.
11. [2:35-3:15] Уберите торт в холодильник на 1 час. Оставшийся шоколадный крем выложите в кондитерский мешок и отсадите иголки по спинке. Сделайте ушки, брови, глазки и носик. Уберите в холод на 4-5 часов. Украсьте по желанию перед подачей.