Торт «Вишня в шоколаде»

Шоколадный бисквитный торт с творожно-сливочным кремом и вишнёвой начинкой. Сочетание какао, сливок и вишни делает его ярким и праздничным десертом.

Для коржей· 997 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Подготовьте все ингредиенты для коржей. Сливочное масло, кефир и яйца достаньте из холодильника и оставьте на 30 минут, чтобы продукты согрелись. Масло нарежьте маленькими кубиками и переложите в чашу миксера.
2. [0:30–0:40] Взбейте сливочное масло миксером. Добавьте коричневый сахар и соль и взбейте до получения пышной массы. По одному введите яйца, после каждого тщательно взбивая.
3. [0:40–0:50] В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Влейте кефир комнатной температуры и тщательно перемешайте венчиком.
4. [0:50–1:20] Духовку нагрейте до 180 °C. Соедините яично-масляную массу и кефирную, тщательно перемешайте. Выложите тесто в форму диаметром 22–24 см, выстланную бумагой для выпечки, и выпекайте 25–30 минут. Дайте коржу полностью остыть на решетке.

Для крема· 885 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:35] Приготовьте крем. Творожный сыр взбейте с сахарной пудрой. Отдельно взбейте до пышности сливки с ванильным сахаром.
2. [1:35–1:40] Добавьте взбитые сливки в сырную массу и взбейте всё вместе.

Для начинки и украшения· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:50] Переложите вишню в кастрюлю. Добавьте сахар и, периодически осторожно перемешивая, доведите до кипения на слабом огне. Варите 5 минут, затем снимите с плиты и дайте полностью остыть. Около 100 г самых красивых ягод отложите для декорирования торта.
2. [1:50–2:10] Остывший шоколадный корж разрежьте на 3 пласта. Каждый пропитайте остывшим вишнёвым сиропом. Уложите один пласт на большую тарелку, сверху распределите треть крема и половину вишни.
3. [2:10–2:25] Накройте вторым пластом и слегка прижмите. Смажьте третью крема и распределите половину вишни. Уложите третий пласт и слегка прижмите. Покройте оставшимся кремом верх и бока торта. По краю торта можно отсадить кремовую ленту при помощи кулинарного шприца.
4. [2:25–2:30] Шоколад настругайте или натрите на крупной тёрке. Посыпьте им торт сверху и украсьте отложенной вишней. Уберите в холодильник на 2 часа или даже на ночь.