Торт «Трухлявый пень» с вареньем

Домашний торт на кефире с вареньем, сметанным кремом и шоколадной глазурью. Коржи можно собрать классически стопкой или свернуть в характерную форму «пня».

Для теста· 1159 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Налейте кефир в глубокую стеклянную миску и немного подогрейте в микроволновой печи, чтобы он стал тёплым. Добавьте соду и щепотку соли, перемешайте.
2. [0:05–0:15] В отдельной миске взбейте яйца с сахаром миксером. Добавьте варенье; если в нём крупные плоды, мелко нарежьте их. Тщательно перемешайте и всыпьте муку. Снова перемешайте.
3. [0:15–0:20] Соедините кефирную и яичную смеси и тщательно перемешайте. Тесто должно сильно пузыриться.
4. [0:20–0:25] Духовку нагрейте до 180°C. Два небольших противня или две прямоугольные формы застелите бумагой для выпечки и смажьте маслом.
5. [0:25–0:50] Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и выпекайте на среднем уровне духовки примерно 25 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
6. [0:50–1:00] Выложите готовые коржи на решётки и дайте им полностью остыть. Затем каждый корж разрежьте пополам и очень острым длинным ножом или специальной струной — ещё на 2 тонких пласта.

Для крема· 655 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Выложите сметану в чашу миксера. Добавьте обычный и ванильный сахар и взбейте до получения пышной массы однородной консистенции.
2. [1:10–1:25] Соберите торт. Один корж отложите — он понадобится для украшения. Остальные промажьте сметанным кремом с внутренней стороны, распределяя его максимально равномерно.
3. [1:25–1:35] Сверните рулетом один корж с кремом и установите его на середину большой тарелки. Оберните получившуюся сердцевину поочерёдно оставшимися коржами, стараясь плотнее прижимать их друг к другу.
4. [1:35–1:45] Смажьте оставшимся кремом верх и бока торта и уберите его в холодильник на 4–6 часов, чтобы коржи пропитались и стали очень нежными.

Для глазури и украшения· 140 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:45–1:55] Из оставшегося пласта сделайте корни для пня. Горький шоколад растопите вместе со сливками. Часть глазури используйте, чтобы прикрепить корни к пеньку.
2. [1:55–2:00] Оставшейся глазурью полейте торт сверху. Украсьте тёртым шоколадом, ягодами или печеньем по вкусу.