Торт «Три стакана» со сметанным кремом

Простой домашний торт с мягкими влажными коржами и сметанным кремом. Коржи на кефире и какао хорошо пропитываются и становятся особенно сочными после охлаждения.

Для теста· 727 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты для торта. Муку, сахар и кефир отмеряйте гранёным стаканом объёмом 250 мл.
2. [0:05–0:10] В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром венчиком или миксером до пышной светлой массы. Добавьте кефир и тщательно перемешайте.
3. [0:10–0:15] В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль. При желании просейте муку.
4. [0:15–0:20] Постепенно введите сухую смесь в жидкую, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите тесто до однородной консистенции.
5. [0:20–0:25] Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом или застелите пергаментной бумагой. Рекомендуемый диаметр формы — 22–24 см. Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность.
6. [0:25–0:55] Выпекайте около 30 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без налипших мокрых комочков теста. Затем выньте корж из духовки и полностью остудите.

Для сметанного крема· 710 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:40] Приготовьте сметанный крем. Охлаждённую сметану выложите в миску.
2. [0:40–0:45] Постепенно добавляйте сахарную пудру и ванильный сахар, взбивая миксером на средней скорости, пока крем не станет пышным и густым. При желании предварительно отвесьте сметану в марле или сите в холодильнике на несколько часов.

Сборка и украшение· 90 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:00] Остывший корж разрежьте горизонтально на два или три равных пласта. Нижний пласт выложите на блюдо и смажьте кремом, затем накройте следующим пластом и повторите. Верх и бока торта тоже смажьте кремом.
2. [1:00–1:05] Украсьте торт тёртым шоколадом и поставьте в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.