Торт «Три молока»

Домашний торт с масляным бисквитом, пропитанным молочной смесью из сгущённого и концентрированного молока со сливками. Получается влажным, но хорошо держит форму, с насыщенным молочным вкусом.

Для крема· 255 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Перед подачей взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Распределите крем по поверхности бисквита.

Для масляного бисквита· 1309 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переложите сгущённое молоко в миску, закройте плёнкой и поставьте в микроволновую печь, включённую на 10% мощности, на 10–15 минут. За это время перемешайте сгущённое молоко 2–3 раза. Если нет микроволновки, перелейте молоко в сотейник и проварите на умеренном огне 10–15 минут, постоянно перемешивая.
2. [0:10–0:20] Влейте в миску со сгущёнкой концентрированное молоко и сливки. Перемешайте до однородности и полностью остудите.
3. [0:20–0:30] Налейте в сотейник молоко, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Прогрейте, перемешивая, только до тех пор, пока масло не растопится. Снимите с нагрева и остудите до комнатной температуры.
4. [0:30–0:40] Разогрейте духовку до 165С. Прямоугольную форму размером 20х30 см смажьте сливочным маслом. В миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соль и корицу.
5. [0:40–0:50] В миске или чаше миксера разбейте яйца и начинайте взбивать венчиком на средней скорости. Продолжая взбивать, небольшими порциями добавляйте сахар. Миксер при этом должен работать на средней скорости.
6. [0:50–1:00] Когда весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость работы миксера до высокой. Взбивайте 5–7 минут, пока смесь не станет густой, пенной и светлой. Если поднять венчик, смесь должна стекать с него непрерывной лентой.
7. [1:00–1:10] Убавьте скорость до средней и попеременно добавьте мучную и молочно-масляную смеси. Сначала добавьте 1/3 мучной, затем половину молочной и чередуйте, закончив 1/3 мучной смеси. По мере добавления муки останавливайте миксер и лопаткой очищайте стенки миски. После добавления последней порции муки взбивайте ещё примерно 30 сек.
8. [1:10–1:55] Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 35–45 минут. Деревянная палочка, вставленная в центр бисквита, не должна выходить сухой и чистой. Переставьте форму на решётку и оставьте на 10 мин.
9. [1:55–2:05] Наколите бисквит деревянной шпажкой, делая отверстия на расстоянии примерно 1 см и протыкая бисквит на всю глубину. Медленно полейте бисквит молочной смесью, чтобы она успевала уходить в глубину бисквита. Оставьте на 15 минут, затем уберите в холодильник на период от 3 до 24 часов.

Для молочной смеси· 1022 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Перед пропиткой приготовьте молочную смесь: соедините сгущённое молоко, концентрированное молоко, сливки и ванильный сахар, перемешайте до однородности и полностью остудите.