Торт-суфле на брауни

Нежный десерт на шоколадной основе с воздушным сливочным суфле и шоколадной глазурью. Торт хорошо подходит тем, кто любит муссовые и желейные торты.

Брауни· 875 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте муку с разрыхлителем. 90 г сахара и яйца взбейте в пену.
2. [0:10–0:20] Растопите 120 г шоколада и масло, затем перемешайте.
3. [0:20–0:30] Соедините все подготовленные ингредиенты и дайте тесту постоять 10 минут.
4. [0:30–0:50] Вылейте смесь в форму и выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут, до сухой лучинки. Остудите.

Суфле· 547 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:10] Поставьте брауни на тарелку или подложку для торта, установите кольцо и изнутри проложите его ацетатной лентой.
2. [1:10–1:30] Взбейте жирные сливки в пышную массу и отставьте. Желатин замочите в холодной воде.
3. [1:30–1:50] 210 г сахара с водой сварите до 118 градусов. Пока варится сироп, взбейте желтки.
4. [1:50–2:10] Влейте горячий сироп тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Масса должна стать воздушной.
5. [2:10–2:30] Отожмите желатин и добавьте его в горячие желтки с сиропом. Добавьте ванильную эссенцию и взбивайте массу, пока она не остынет.
6. [2:30–2:40] Смешайте сироп со взбитыми сливками и вылейте массу в форму с брауни. Поставьте в холодильник.

Шоколадная глазурь· сборка

Шаги

1. [2:40–2:50] Нагрейте сливки 10%, растопите шоколад 80 г, смешайте и полейте сверху торт.
2. [2:50–10:50] Дайте торту постоять в холодильнике не менее 8 часов.