Торт со сливочным сыром

Многослойный желейный торт с бисквитом, кремом из сливочного сыра, апельсином и двумя видами джема. Требует времени на застывание слоев и холодильник, идеален для праздничного стола.

Бисквит· 251 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Сливочное масло нарезать кубиками, растопить и дать остыть.
2. [0:05–0:10] Желтки взбить миксером с сахарной пудрой. Добавить масло, просеянную с солью и разрыхлителем муку и лимонную цедру. Взбить миксером.
3. [0:10–0:15] Белки взбить миксером в крепкую пену. Выложить на желтковую массу и перемешать лопаткой снизу вверх. Выложить в разъемную форму диаметром 24 см, выстланную пергаментом.
4. [0:15–0:30] Выпекать при 180°C 15 минут.

Сливочный крем и сборка· 1200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:50] Кремчиз взбить миксером с сахарной пудрой и 200 мл сливок до получения пышной массы. Разделить на 3 части в разные миски.
2. [0:50–1:05] Желатин залить 100 мл холодной воды и оставить на 15 минут. Апельсин вымыть, очистить и разделить на дольки. Каждую освободить от пленок и нарезать кубиками.
3. [1:05–1:15] Нарезанный апельсин с апельсиновым джемом добавить в две миски с кремом и перемешать. В третью миску добавить черносмородиновый джем и перемешать.
4. [1:15–1:25] Желатин слегка отжать и поместить в ковшик. Залить оставшимися сливками и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения. Треть желатина соединить с черносмородиновой массой, оставшийся с апельсиновой.
5. [1:25–1:35] В форму выложить остывший бисквит. Вылить половину апельсиновой массы и убрать в холодильник на 1 час.
6. [1:35–2:35] Вылить черносмородиновый крем, поставить в холодильник на 1 час.
7. [2:35–3:35] Вылить оставшуюся апельсиновую массу и убрать в холодильник на 1–2 часа. Крем должен полностью застыть. Перед подачей украсить по желанию.