Торт шоколадный по-перуански

Быстрый латиноамериканский торт на основе горького шоколада, сливочного масла и сгущённого молока. Мягкий, с интенсивным шоколадным вкусом, не требует сложного оформления.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растопите горький шоколад и сливочное масло на водяной бане.
2. [0:10–0:15] Добавьте половину банки сгущённого молока (примерно 200 г) и взбейте венчиком. Добавьте желтки и взбейте 2–3 минуты до однородной массы.
3. [0:15–0:20] Добавьте молотые сухари и перемешайте. Добавьте ореховую муку и перемешайте венчиком до однородности.
4. [0:20–0:30] Отдельно взбейте миксером яичные белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахар (взбивайте на средней скорости, постепенно увеличивая до полной).
5. [0:30–0:40] Добавьте шоколадную массу в белково-сахарную смесь и перемешайте до однородной консистенции.
6. [0:40–0:50] Выложите тесто в форму диаметром 24 см, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекайте при 175°C в течение 55 минут (проверьте готовность зубочисткой).
7. [1:35–1:50] Выложите горячий готовый торт на блюдо. Многократно потыкайте сверху в разных местах вилкой или острым ножом, аккуратно не развалив бисквит. Обмажьте сверху бисквит сгущённым молоком (используйте примерно 1/4 банки, около 100 г).
8. [1:50–2:05] Дайте молоку впитаться примерно 15 минут. Повторите процедуру с вилкой и пропиткой оставшейся частью сгущённого молока (примерно 100 г).
9. [2:05–2:35] Дайте торту остыть в течение 30 минут. Закройте центр торта кружком картона диаметром 7–8 см и присыпьте сахарной пудрой. Удалите картонный кружок, чтобы получился контрастный узор.