Торт Сенатор

Нежный торт из хрустящего безе с грецкими орехами и сливочным кремом на основе сгущённого молока. Для него нужно отдельно испечь безе, а затем собрать торт и хорошо охладить.

Для безе· 455 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Протрите бумажным полотенцем, смоченным в уксусе, миску для взбивания белков и венчики миксера.
2. [0:20–0:35] Положите белки в миску и начинайте взбивать на средней скорости. Когда образуется пышная пена, увеличьте скорость миксера и тонкой струйкой всыпайте сахар — обычный и ванильный.
3. [0:35–0:45] Взбивайте, пока масса не станет блестящей и не перестанет падать с ложки.
4. [0:45–0:55] Застелите два противня бумагой для выпечки. При помощи кондитерского мешка или двумя чайными ложками отсадите безе диаметром 3 см на некотором расстоянии друг от друга.
5. [0:55–2:55] Поставьте в духовку, установите температуру 100 °С и выпекайте, пока безе не станут лёгкими и совершенно сухими, 1,5–2 ч.
6. [2:55–3:25] Остудите безе.

Для крема и сборки· 815 г

Ингредиенты

Шаги

1. [3:25–3:40] Взбейте масло комнатной температуры с ванильным сахаром до пышности. Продолжая взбивать, постепенно влейте сгущённое молоко.
2. [3:40–3:45] Измельчите орехи.
3. [3:45–4:00] Возьмите круглую жестяную коробку или форму диаметром 22–24 см. Застелите плёнкой так, чтобы концы свисали, и слегка смажьте кремом дно.
4. [4:00–4:20] Аккуратно выложите слой безе, затем половину крема и половину орехов. Сверху выложите второй слой безе, оставшийся крем и орехи.
5. [4:20–4:30] Оставшиеся безе раскрошите на торт. Заверните плёнку, закройте коробку крышкой и поставьте в морозильник минимум на 2 ч, а лучше на 8 ч.
6. [4:30–4:45] Перед подачей выньте торт за 15 мин, аккуратно освободите от плёнки и переложите на блюдо.