Торт с клюквой

Домашний торт со сметанным кремом и клюквенным пюре. Нежные песочные коржи пропитываются кремом и ягодой, создавая изысканный десерт.

Песочное тесто· 1011 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Размягченное сливочное масло порубить с 2 ст. (130 г) муки. Влить молоко, всыпать соль и соду, гашенную уксусом. Перемешать.
2. [0:15–0:25] Всыпать ещё 2 ст. (130 г) муки. Вымесить тесто руками до мягкой пластичной консистенции. Разделить на 6 частей.
3. [0:25–1:00] Раскатывать круги на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Выпекать при 200°С примерно 10 мин. до лёгкого золотистого цвета без смазки противня.

Сметанный крем с клюквой· 1300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Охлажденную сметану (1,5 стакана) взбить с сахаром (1 стаканом) миксером до однородной консистенции.
2. [1:10–1:20] Клюкву вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Прокрутить через мясорубку или измельчить блендером. Перемешать с оставшимся сахаром (1 стаканом).
3. [1:20–3:20] Промазать коржи по очереди: клюква-сметана-клюква. Верхний корж не смазывать. Слегка придавив коржи руками, оставить в комнате на 2–3 часа для пропитки.
4. [3:20–13:20] Поставить торт в холодильник на 10–12 часов под гнёт.
5. [13:20–14:20] Достать торт из холодильника. Смазать верхний корж и бока сметанным кремом. Оставить при комнатной температуре на 1–2 часа для основательной пропитки коржей. Украсить по желанию.