Торт с йогуртовым кремом

Нежный бисквитный торт с лёгким йогуртовым кремом на желатине, банановой прослойкой и малиновым пюре. Украшается взбитыми сливками с шоколадной глазурью.

Бисквит· 542 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбейте яйца с сахаром и ванилином миксером до белой пышной массы — объём увеличится примерно в 4 раза.
2. [0:10–0:15] Осторожно всыпьте просеянную муку в яичную смесь и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
3. [0:15–0:20] Застелите дно формы для выпекания бумагой для выпечки, борта смазывать не нужно. Вылейте тесто в форму и накройте фольгой.
4. [0:20–1:00] Выпекайте в духовке при температуре 180°C 40 минут. Через 20–30 минут снимите фольгу — бисквит получится высоким и ровным.
5. [1:00–1:20] Когда бисквит остынет, ножом или лопаткой отделите его от бортиков и извлеките из формы. Разрежьте корж на 3 части.

Пропитка для коржей· 174 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:25] Насыпьте сахар в кастрюлю и влейте воду. Доведите до кипения до полного растворения сахара, снимите с огня. Добавьте ванилин. Смажьте коржи сиропом силиконовой кисточкой.

Йогуртовый крем· 1620 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Залейте желатин молоком и оставьте набухать на 40 минут.
2. [0:05–0:15] Размороженную малину протрите через сито, чтобы убрать мелкие косточки.
3. [0:15–0:20] Взбейте охлаждённые сливки миксером до мягких пиков — не нужно взбивать слишком плотно.
4. [0:45–0:50] Когда желатин набух, поставьте его на водяную баню и нагрейте до полного растворения кристаллов. Влейте желатин в миску с йогуртом, добавьте малиновое пюре и перемешайте.
5. [0:50–0:55] Порциями добавьте взбитые сливки к йогуртовой массе и аккуратно перемешайте ложкой.
6. [0:55–1:10] Установите бортик разъёмной формы на подставке. Выложите первый пропитанный корж, разложите кружочки банана, сверху выложите половину крема. Повторите со вторым коржом. Накройте третьим коржом и поставьте торт в холодильник для застывания крема.

Украшение· 487 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте сливки миксером до плотной массы, в конце взбивания добавьте 3 ст. л. сахарной пудры.
2. [0:05–0:10] Для глазури: залейте желатин молоком и оставьте набухать 40 минут. Когда желатин набух, растопите его на водяной бане до однородной массы. Растопите шоколад и смешайте с желатином.
3. [0:50–1:00] Достаньте охлаждённый торт, снимите бортик. Обмажьте торт со всех сторон взбитыми сливками, разгладьте широким ножом или лопаткой.
4. [1:00–1:05] Из чайной ложечки полейте края торта шоколадной глазурью, делая подтёки. Остальную глазурь распределите на поверхности.
5. [1:05–1:10] Пока глазурь не застыла, украсьте торт виноградом и ягодами. На застывшую глазурь фрукты можно прикрепить, окунув их в немного растопленной глазури.