Торт с голубикой в духовке

Многослойный торт с основой из хрустящих вафель, творожно-йогуртовым кремом и ягодами голубики, украшенный мраморным рисунком.

Основа для торта· 350 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогреть духовку до 180°C.
2. [0:10–0:15] Наломать вафли на небольшие кусочки (примерно 1 см).
3. [0:15–0:20] Растопить сливочное масло в микроволновой печи при максимальной мощности за 1 минуту.
4. [0:20–0:25] Перемешать вафли с растопленным маслом до равномерного распределения.
5. [0:25–0:30] Дно разъёмной формы для тортов накрыть пергаментным кругом.
6. [0:30–0:35] Выложить смесь масла и вафель на пергамент, разровнять поверхность пальцами или лопаткой.
7. [0:35–0:45] Запекать основу в духовке 10 минут.
8. [0:45–1:00] Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

Начинка и украшение· 2160 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:15] Взбить творог с йогуртом и сахаром в блендере или миксером до однородного состояния.
2. [1:15–1:30] Разделить творожную массу на две равные части в отдельных миски.
3. [1:30–1:40] Перебрать голубику, отложить несколько ягод для украшения готового торта.
4. [1:40–1:50] Остальную голубику измельчить в пюре, протереть через мелкое сито и смешать с одной половиной творожной массы.
5. [1:50–2:00] Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды, дать набухнуть 5 минут.
6. [2:00–2:05] Подогреть сливки на плите до появления первых признаков кипения (не кипятить), добавить набухший желатин.
7. [2:05–2:10] Размешивать сливки с желатином до полного растворения желатина.
8. [2:10–2:15] Дать сливкам с желатином немного остыть (2–3 минуты) до тёплого состояния.
9. [2:15–2:20] Разделить подогретые сливки с желатином поровну на две части.
10. [2:20–2:25] Влить первую половину сливок в белый творог, вторую — в творожную смесь с голубикой.
11. [2:25–2:30] Осторожно перемешать каждую массу лопаткой до однородности.
12. [2:30–2:40] Вырезать из пергамента широкую ленту, длина которой должна соответствовать окружности разъёмной формы.
13. [2:40–2:45] Поместить эту ленту внутри формы вокруг её бортиков для удержания слоёв.
14. [2:45–2:55] Выложить в форму сначала белую творожную смесь, выровнять поверхность.
15. [2:55–3:05] Сверху аккуратно вылить смесь творога с голубикой.
16. [3:05–3:15] Слегка размешать круговыми движениями лопаткой, чтобы на поверхности получился красивый «мраморный» рисунок.
17. [3:15–5:30] Поставить торт в холодильник для полного застывания (минимум 2 часа, лучше 3–4 часа).
18. [5:30+] Перед подачей украсить торт оставленными ягодами голубики и осторожно разъединить форму.