Торт «Поль Робсон»

Торт «Поль Робсон» получил свое знаменитого американского актера, музыканта и политического деятеля. Классический вариант десерта состоит из нежных, пушистых шоколадных коржей с добавлением кефира, прослоенных сметанным кремом.

Для бисквита:· 1832 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00] За ночь до сборки торта «Поль Робсон» отвесьте в марле сметану, чтобы из нее вышла лишняя жидкость. Тогда ваш крем получится достаточно стабильным и никуда не вытечет.
2. [0:05] Сделайте бисквит для классического торта «Поль Робсон». Растопите и остудите сливочное масло. Взбейте яйца и сахар с ванильным сахаром в большой миске в течение 7-8 минут — смесь должна стать кремовой на вид, очень пушистой.
3. [0:10] Добавьте кефир комнатной температуры. Влейте растопленное сливочное масло и аккуратно все перемешайте. Просейте муку с какао-порошком, содой и солью и всыпьте их в чашу. Перемешайте на небольшой скорости миксера или лопаткой снизу вверх.
4. [0:15] Вылейте тесто в форму диаметром 26 см, дно которой вы застелили пергаментом. Распределите тесто, верхушку быстро разровняйте и поставьте в разогретую до 180 ºС духовку примерно на 40-50 минут. Точно сказать сложно, т. к. духовки пекут немного по-разному. Проверяйте шпажкой.
5. [0:20] Выньте бисквит. Остудите в форме, снимите ее и дайте остыть. Затем заверните его в пищевую пленку и дайте ему созреть в течение 8-12 часов. Это в идеале.
6. [0:25] Сделайте крем: отвешенную сметану перемешайте с сахаром и ванилью. Дальше можно разрезать бисквит на 4 коржа (верхушку нужно будет срезать и измельчить в крошку — она пойдет на украшение торта).
7. [0:30] Соберите торт «Поль Робсон». Лучше делать это в той форме или кольце, где выпекали. Кладите корж, на него часть крема, снова корж, опять крем и повторяйте так, пока не соберете весь торт. Затяните пленкой и уберите минимум на 6 часов в холодильник. 3 ст. л. крема можно оставить.
8. [0:35] Снимите кольцо и пленку, нанесите крем на верх торта и бока. Это нужно, чтобы крошка крепко прилипла к торту. Покройте изделие крошкой, помогая себе плоской лопаткой или небольшим шпателем для выравнивания тортов. Если желаете, украсьте торт сверху свежими ягодами: будет вкусно и красиво. Можно подавать.

Для крема:· 1420 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00] За ночь до сборки торта «Поль Робсон» отвесьте в марле сметану, чтобы из нее вышла лишняя жидкость. Тогда ваш крем получится достаточно стабильным и никуда не вытечет.
2. [0:05] Сделайте бисквит для классического торта «Поль Робсон». Растопите и остудите сливочное масло. Взбейте яйца и сахар с ванильным сахаром в большой миске в течение 7-8 минут — смесь должна стать кремовой на вид, очень пушистой.
3. [0:10] Добавьте кефир комнатной температуры. Влейте растопленное сливочное масло и аккуратно все перемешайте. Просейте муку с какао-порошком, содой и солью и всыпьте их в чашу. Перемешайте на небольшой скорости миксера или лопаткой снизу вверх.
4. [0:15] Вылейте тесто в форму диаметром 26 см, дно которой вы застелили пергаментом. Распределите тесто, верхушку быстро разровняйте и поставьте в разогретую до 180 ºС духовку примерно на 40-50 минут. Точно сказать сложно, т. к. духовки пекут немного по-разному. Проверяйте шпажкой.
5. [0:20] Выньте бисквит. Остудите в форме, снимите ее и дайте остыть. Затем заверните его в пищевую пленку и дайте ему созреть в течение 8-12 часов. Это в идеале.
6. [0:25] Сделайте крем: отвешенную сметану перемешайте с сахаром и ванилью. Дальше можно разрезать бисквит на 4 коржа (верхушку нужно будет срезать и измельчить в крошку — она пойдет на украшение торта).
7. [0:30] Соберите торт «Поль Робсон». Лучше делать это в той форме или кольце, где выпекали. Кладите корж, на него часть крема, снова корж, опять крем и повторяйте так, пока не соберете весь торт. Затяните пленкой и уберите минимум на 6 часов в холодильник. 3 ст. л. крема можно оставить.
8. [0:35] Снимите кольцо и пленку, нанесите крем на верх торта и бока. Это нужно, чтобы крошка крепко прилипла к торту. Покройте изделие крошкой, помогая себе плоской лопаткой или небольшим шпателем для выравнивания тортов. Если желаете, украсьте торт сверху свежими ягодами: будет вкусно и красиво. Можно подавать.