Торт «Пинчер»

Классический торт с мягкими бисквитными коржами, пропитанными сметанным кремом, грецкими орехами и консервированными фруктами, украшенный шоколадной глазурью.

Бисквит· 1035 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разбейте яйца в большую миску, насыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером на больших оборотах в течение нескольких минут до получения пышной массы.
2. [0:05–0:10] Добавьте сгущённое молоко и сметану, перемешайте миксером на средней скорости. Муку просейте в отдельную ёмкость вместе с разрыхлителем и какао-порошком.
3. [0:10–0:15] Добавьте в мучную смесь щепотку соли и высыпьте сухие продукты в тесто. Перемешайте миксером на умеренных оборотах, только чтобы всё объединилось.
4. [0:15–0:20] Выстелите дно формы диаметром 18–20 см пергаментной бумагой. Вылейте тесто и разровняйте. Разогрейте духовку до 180°C.
5. [0:20–0:55] Поместите форму в разогретую духовку на 35–40 минут до сухой шпажки.

Крем· 1200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Холодную жирную сметану перемешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром, предварительно измельченным в ступке в пудру.

Начинка· 450 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Слегка поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде или подсушите в духовке, затем порубите крупно ножом. Нарежьте консервированные фрукты кубиками.

Глазурь и сборка· 320 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разделите остывший бисквит на 2–3 коржа. Нижний отставьте. Другие нарежьте кубиками. Большую миску проложите пленкой. Выложите в неё кусочки бисквита, перемежая с кремом и начинкой. Сверху уложите целый корж. Затяните пленкой и уберите в холодильник на несколько часов.
2. [0:10–0:15] Соедините в кастрюльке сметану, сахар, какао и сливочное масло. Прогрейте до однородности и появления глянца. Немного остудите.
3. [0:15–0:30] Переверните торт на тарелку для подачи, снимите чашу и пленку. Полейте торт глазурью, сформировав подтеки. Посыпьте измельченными орехами.