Торт Пенёк со сметанным кремом

Домашний торт из тонких рулетов с тремя начинками: черносливом, курагой и изюмом. В разрезе он похож на пенёк и получается очень эффектным.

Для теста· 1145 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбейте яйцо, сахар, сметану и соду, затем добавьте просеянную муку и перемешайте до однородного теста.
2. [0:10–0:40] Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Для начинки· 750 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] По отдельности промойте сухофрукты, залейте кипятком на 15 минут, затем слейте воду, просушите и измельчите блендером.

Для сборки и выпечки· 1120 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:55] Достаньте тесто и разделите на 8 частей. Каждую часть раскатайте примерно в длину 28-30 см и 22-24 см в ширину. На раскатанное тесто разложите начинку, сверните рулеты и уложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставьте между рулетами расстояние, так как при выпечке они увеличатся в размере.
2. [0:55–1:35] Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Остудите рулеты и разрежьте их на кусочки шириной 2-3 см.
3. [1:35–1:50] Взбейте сметану с сахаром для крема. На дно тарелки или в кольцо/форму налейте немного крема или обмакивайте каждый нижний кусочек рулетика в крем и выкладывайте слой за слоем. Первый слой можно собрать из рулетиков с черносливом, второй — с курагой, третий — с изюмом. Каждый слой обильно смазывайте кремом.
4. [1:50–13:50] Оставьте торт в кольце на ночь.
5. [13:50–13:55] Освободите готовый торт от кольца и украсьте по вкусу.