Торт печеночный классический

Закусочный торт из говяжьей печени с овощной прослойкой и сметанно-чесночным соусом. Перед подачей его нужно охладить, чтобы коржи хорошо пропитались.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите говяжью печень от пленок и нарежьте небольшими кусками. Залейте молоком и оставьте на 1-2 часа, чтобы ушла горечь. Затем слейте молоко и промойте печень под проточной водой.
2. [0:10–0:20] Пропустите печень через мясорубку или измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте яйца, муку, соль и перец, перемешайте до однородности. Масса должна напоминать тесто для оладий — не слишком густое, но и не жидкое. Если она слишком жидкая, добавьте еще немного муки (до 50 г), чтобы блинчики не рвались при жарке.
3. [0:20–0:35] Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Пожарьте из печеночного фарша тонкие блины — по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 5-6 коржей.
4. [0:35–0:45] Натрите морковь на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
5. [0:45–0:50] Смешайте сметану с измельченным чесноком, добавьте немного соли и перца.
6. [0:50–1:00] Соберите торт: выкладывайте коржи, чередуя их с овощной начинкой и сметанным соусом. В завершение смажьте верхний слой торта сметаной.
7. [1:00–3:00] Поставьте готовый торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее. Подавайте, украсив измельченной зеленью.