Торт Панчо с вишней

Нежный шоколадный торт с вишней и сметанным кремом. Десерт собирается из кусочков бисквита в форме, затем хорошо охлаждается и украшается растопленным шоколадом.

Для коржей· 903 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбейте яйца с солью, обычным и ванильным сахаром до пышной светлой массы однородной консистенции.
2. [0:10–0:15] Добавьте сметану и взбейте ещё раз.
3. [0:15–0:20] Просейте муку с какао-порошком и разрыхлителем в отдельную миску, затем постепенно добавьте в яично-сметанную массу, перемешивая венчиком или миксером на низкой скорости.
4. [0:20–0:25] Форму диаметром 20–22 см выстелите бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 170°C.
5. [0:25–1:00] Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте и выпекайте около 35 минут. Затем дайте коржу полностью остыть.
6. [1:00–1:10] Разрежьте корж на 2 пласта. Нижний отложите, верхний нарежьте небольшими кубиками со стороной 2–3 см.

Для крема и сборки· 1600 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:20] Миску ёмкостью 2 л с диаметром верхней части 20 см выстелите пищевой плёнкой и смажьте растительным маслом.
2. [1:20–1:30] Взбейте сметану с сахаром миксером до пышной массы однородной консистенции.
3. [1:30–1:40] Вишню выложите на сито и, не слишком сильно надавливая ложкой, отожмите.
4. [1:40–2:00] Обмакивайте кусочки шоколадного коржа в сметанный крем и выкладывайте в подготовленную миску, чередуя с вишней. Оставшийся крем вылейте сверху и накройте целым круглым коржом.
5. [2:00–6:00] Затяните верх плёнкой и уберите торт в холодильник на 4 часа, в идеале — на ночь.
6. [6:00–6:10] Снимите плёнку с верха торта, положите сверху большую плоскую тарелку и осторожно переверните десерт. Снимите плёнку.
7. [6:10–6:20] Растопите шоколад и переложите его в кондитерский мешок.
8. [6:20–6:30] Выпустите шоколад на поверхность торта тонкими линиями и дайте застыть.