Торт панчо с ананасами

Многослойный десерт из шоколадного и ванильного бисквита с кусочками консервированного ананаса, собранный на сливочном креме и украшенный глазурью из чёрного шоколада.

Ванильный и шоколадный бисквит· 1086 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Духовку предварительно разогрейте до 170°C. Подготовьте 2 круглые формы для выпечки. Смажьте дно и бока сливочным маслом и посыпьте мукой.
2. [0:05–0:10] В глубокой миске соедините сметану, яйца и сахар. Начните взбивать миксером на низкой скорости, затем увеличьте до средней. Взбивайте около 5 минут.
3. [0:10–0:15] Муку просейте через сито. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду и соль.
4. [0:15–0:20] Аккуратно, небольшими порциями, добавляйте мучную смесь в сметанную массу, тщательно перемешивая после каждой. Замесите однородное тесто без комочков.
5. [0:20–0:25] Тесто разделите на 2 равные части. В одну добавьте какао-порошок и перемешивайте до получения однородного цвета. Во вторую — ванильный сахар и ещё раз тщательно взбейте.
6. [0:25–0:40] Тесто перелейте в подготовленные формы и выпекайте в духовке около 40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Охладите, а затем извлеките из форм.

Сливочный крем· 756 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40–0:50] Сливки предварительно охладите. Также охладите миску и венчик. В миске взбейте сливки до появления мягких пиков. Добавьте сметану с сахаром и продолжайте взбивать 1–2 минуты.
2. [0:50–1:00] Тёмный шоколад растопите на водяной бане. Возьмите небольшую часть подготовленного крема и добавьте к нему растопленный шоколад, затем тщательно перемешайте. Отложите в сторону.

Сборка торта· 560 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Ананасы откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Сироп сохраните — он понадобится для пропитки коржа. Фрукты нарежьте небольшими одинаковыми кубиками.
2. [1:10–1:20] Ванильный бисквит аккуратно разрежьте вдоль на две части. Возьмите один корж как основу. Второй корж и шоколадный бисквит целиком нарежьте кубиками стороной по 2,5 см.
3. [1:20–1:35] Целый ванильный корж пропитайте ананасовым соком, распределите сливочный крем, разложите по всей поверхности подготовленные кубики ананаса. На ананасы распределите кубики ванильного и шоколадного бисквита, чередуя их между собой. Смажьте кремом. Затем выложите ещё слой ананаса, бисквита и крема, постепенно сужая торт, придавая ему форму горки.
4. [1:35–1:45] Готовый торт покройте со всех сторон остатками сливочного крема. Затем возьмите шоколадный крем и полейте им верх десерта так, чтобы получился красивый узор.
5. [1:45–] Оставьте торт в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Затем нарежьте порционными кусочками и подавайте с горячими напитками.